こんにちは、今橋です。

 

世の中のほとんどの方が

中学校を卒業されます。

私の友達に、ほとんど

中学校に来なかったような

不届きなやつもいました。

 

それでも、かろうじて

卒業？して、立派に夜の

お店を開業したという

女子もいます。

 

多くの方が

高校に進学するか

ごくまれに仕事に就く方も

いるかと思います。

 

あの錦織圭も松岡修造も

中学校を卒業したら

テニスの道を選んで

就職したという事になるかと

思います。

 

その時その時の事情や

状況で変わってくるかと思いますが

中学校を卒業した時点で

何かお店をやりたいとか

会社を興したいとおもって

とりあえずはそれに関連するところ

に就職するという人もいるかと

思います。

 

かつて丁稚奉公というものが

あったのは

そんなに昔のことでなく

大工や左官のなかには

中学を卒業して

3年は給料がもらえなかった

などという人もいます。

 

それは極端にしても

見習い期間は月給が10万円だから

と言って、安く使われてた

などという経験をお持ちの方も

少なくないかと思います。

 

私の知ってる

心から尊敬する

Sさんなどは

立派に大学を卒業され

大手の百貨店に勤めながら

幹部との折り合いが悪くて

３０歳くらいで退職されました。

 

Sさんはその後あてもなく

香川県にうどんの修行にいったそうです。

あてもなく

 

です。

 

もの凄い行動力だと思いますが

よくもまあ、あてもなく

香川県に行ったとおもいます。

ご存知の方も多いかと思うのですが。

 

香川県ほどうどんの好きな県民も

いないかと思います。

香川県民のうどん好きは度をこしています。

 

観光大使の要潤副知事が

あくまで、架空の発表だそうですけど

かつて香川県をうどん県に改名すると

言ったことを覚えております。

 

かなりリアルな発表だったので

本当に改名したと思った人も

多いのではないでしょうか？

 

それもそのはず

東京では、香川県の人が

異常に多い地域があるそうです。

神保町の丸香の人気が凄いそうです。

神保町だったか

不動産屋さんが香川出身というと

おすすめする場所がうどん屋さんが

多い地域だそうです。

 

そんな香川県には

うどん屋さんが800軒も

あるそうです。

うどん県にかえると

いうだけあります。

 

話がそれましたが、そんな

香川県にあてもなく

単身でうどんやの修行

に行ったそうです。

 

信じられない話ですが

飛び込み一軒目で

弟子にしてくださいと

お願いした店がたまたま

人手不足だったのか、いいよ！と

修行させてもらえることになった

そうです。

 

なんでも香川県にはこのような

弟子入り志望の人が全国から

たくさん集まるのそうです。

ものにならなくても、こころざしは

高いので、でっちとして雇うという

事も少なくないそうです。

 

めでたく、即答で

弟子入りが決まったのですが

おそるおそる、月給を聞いたそうです

そうしたら、なんと月給5万円だった

そうです。

 

これを聞いて私は

良いところに弟子入りしたと

思いました。

Sさんは、最初、話が違う

弟子入りの相場は10万と聞いてた

らしいです。

袖振り合うも他生の縁

 

と思い、泣く泣く5万円で

修行したそうです。

 

ここで、香川県民は

起業志望の若者の足元をみて

あこぎに人手不足を

補うためのコマを雇って

いるんだな、と思った方

少し浅いです。

私もそう思ってしまいそうでしたが。

 

私はSさんが

地域で一番のうどん店に

なっているのを知っていましたから

いいところで修行したんだと

思いました。

 

中にはただ安く働いた

人もいると思いますが

Sさんのうどん屋さんは

すさまじいです。

 

丸亀製麺などめじゃないです。

と私は思いますが・・・

 

今では一日400杯のうどんを

作るSさん完全に成功者です。

先日、とある居酒屋でご一緒したとき

恥ずかしそうに言っておられました。

 

「お恥ずかしながら、私はいま

一年間、一日も休むことができない

んです。ボチボチ休みたいです」

 

恐れ入りました。

完全なる成功者です。

お正月は3日間、店を閉めるそうですが

その間は仕込みをして

正月明けSさんのうどん屋を

こよなく愛する

お客さんのために備えるそうです。

 

起業家というのは

こういう人の事をいうのだろうなあ

と思うのですけど

果たして、多くの一般的な

脱サラ組のひとが

このSさんの真似ができるでしょうか？

 

わずかな退職金を切り崩しながら

修行の間をしのいだそうです。

この道は確かに

かっこいいです。

香川県に若者が集まるのも

わかります。

 

ただ飲食店は2年で半分

無くなるそうです。

三年経つと7割のお店が

無くなり、10年持つ

飲食店はほんの一握りだそうです。

 

こんな厳しい世界を目指す人は

本当の英雄です。

しかも継続的に勝ち続けている

方はかっこよすぎます。

 

私はSさんをはじめて

みたとき、決して英雄には

見えませんでした。

やせ細った、とても成功者には

見えない普通の坊主頭のおじさん・・・

しかしながら、私も大好きな

うどん屋のオーナーシェフ？

Sさんお店でめちゃくちゃ麺を

作っていますから！

いっぺんにファンになりました。

心から尊敬できる起業家です。

まとめ

 

飲食業で起業するのは

大変厳しい道である。

成功すると英雄であるが

私は、別の起業をおすすめする

もう少しスモールビジネスを・・・

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